「五匠六釜」取其谐音五脏六腑，工匠是行业中对手艺专业的称谓，釜器是传统中国煮食锅具，结合手艺与传统，加上创新就是品牌的中心意念。 中国四大菜系，是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。京川沪菜包含其中鲁菜、川菜和淮扬菜三大菜系。从古至今，中国菜的七滋（酸、甜、苦、辣、麻、香、咸）和八味（鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻）唤醒了我们的五脏六腑。 大厨以专业匠心炮制每道滋味，将传统京川沪菜以崭新形式呈现，向年轻新世代推广中国传统京川沪菜。